豚レバーは揚げ焼きにすると、食感よく仕上がります。野菜のシャキシャキ感を残すように炒めるのがポイント。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

豚レバー(薄切り)　150g
(塩、こしょう各少々 酒小さじ1 片栗粉大さじ1)
にら　1/2わ(60g)
もやし　150g
にんにくのみじん切り　1かけ分
しょうがのみじん切り　1/2かけ分
砂糖　大さじ1/2
紹興酒、または酒　大さじ1/2
しょうゆ、オイスターソース　各大さじ1
酢　小さじ1
片栗粉　小さじ1/2
ごま油　大さじ1/2
●油

作り方

1　レバーを水で洗い、冷水に5分ほどさらして水気をきり、ペーパータオルで水気をとる。ボウルに入れて塩、こしょう、酒で下味をつけ、片栗粉を加えてなじませる。

2　にらは5～6cm長さに切る。

3　砂糖、紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、酢、片栗粉を混ぜ合わせ、ごま油を加えて混ぜる。

4　フライパンに油適量を熱して1の両面を焼き、火が通ったらとり出して油をきる。

5　あいたフライパンをペーパータオルでふき、油大さじ1と1/2を熱し、にんにく、しょうがを炒める。

6　香りが立ったらもやしを入れて火を強めて軽く炒め、レバー、にらを入れてさっと炒める。3を加え、とろみがついて野菜がしんなりとする手前で火を止めて器に盛る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年5月28日 放送より