チキンロールは余熱で火を通すことでしっとりとやわらかく仕上がります。さっぱりとしたレモンだれをかけて、野菜と一緒に食べましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング）CBCテレビ：キユーピー３分クッキング材料（4人分）鶏もも肉2枚(600g)(塩適量)レモン(国産)1個しょうが(大)1かけ(30g)長ねぎ1本油大さじ1塩少々こしょう少々マッシュルーム(スライス)<サラダクラブ>1袋(固形量50g)水菜適量ミニトマト適量●塩作り方1鶏肉は筋を除き、厚い部分をそぎとって薄い部分に重ねて厚みを均等にする。両面に塩をふって5分ほどおく。皮目を外側にして太さが均一になるように巻いてタコ糸でしばる。2レモンは半分に切って果汁を絞り、皮はとりおく。しょうがは皮をむいてすりおろし、皮はとりおく。長ねぎの白い部分はみじん切りにし、ふきんに包んで水にさらしてザルに上げて水気を絞る。青い部分はとりおく。3厚手の鍋に水4カップ、塩小さじ2/3、レモンの皮、しょうがの皮、長ねぎの青い部分を入れて強火にかけ、沸騰したら1を入れ、再び沸いたらアクを除いてふたをして火を止める。そのまま1時間ほどおいて余熱で火を通す。4レモンだれを作る。2のレモン汁、おろししょうが、みじん切りにした長ねぎ、3のゆで汁1/4カップ、油、塩、こしょうを混ぜ合わせ、汁気をきったマッシュルームを加える。5水菜は3cm長さに切り、水にさらしてシャキッとしたら水気をきる。6器に水菜を広げて食べやすい厚さに切った鶏肉を盛り、レモンだれをかけて、ミニトマトを添える。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2024年2月21日放送より
