イタリア語で緑のソースを意味する「サルサヴェルデ」。ハーブが香る芳醇(ほうじゅん)なソースは、香ばしくソテーした白身魚によく合います。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

白身魚(骨をとったもの)　2切れ(160g)
(塩、こしょう各少々)
トマト　(小)1個(100g)
サルサヴェルデ(作りやすい分量)
　イタリアンパセリ　10g
　ケッパー(酢漬け)　10g
　アンチョビー　5g
　にんにく　1/3かけ
　白ワインビネガー　大さじ1/2
　エクストラバージンオリーブ油　大さじ3
エクストラバージンオリーブ油、チャービル　各適量
●油

作り方

1　サルサヴェルデを作る。イタリアンパセリは葉を摘む。イタリアンパセリの葉と残りの材料を合わせてブレンダー、またはミキサーで攪拌(かくはん)し、ピューレ状にする。

2　トマトはヘタを除き、4等分の輪切りにする。

3　白身魚はペーパータオルで水気をふき、皮目に1本切り目を入れ、両面に塩、こしょうをふる。

4　フライパンに油大さじ1/2を熱して白身魚の皮目を下にして並べる。皮目を押さえながら皮がパリッとするまで焼く。返して軽く焼き、火を通す。

5　器に1のサルサヴェルデを敷いてトマトを並べ、トマトの上に4をのせる。エクストラバージンオリーブ油をかけ、チャービルをのせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年2月18日 放送より