豆腐と梅肉を混ぜた衣で具をあえた梅白あえ。ほんのりと梅が香る上品な味わいです。豆腐はゆでたり、強く水きりをしないで大豆の風味を生かします。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング）材料（2人分）木綿豆腐100gほうれん草180gちくわ1本にんじん1/6本(30g)しめじ30g水1/2カップみりん小さじ1しょうゆ小さじ1/2梅干し1個(25g)●塩作り方1豆腐はペーパータオルに包んで冷蔵庫に入れ、20分ほどおく。2ちくわは縦半分に切って斜め薄切りにする。にんじんは2cm長さの短冊切りにし、しめじは根元を除いて1cm幅に切る。3鍋に分量の水、みりん、しょうゆを合わせて煮立て、ちくわ、にんじん、しめじを加えてふたをし、弱火で4～5分煮る。粗熱をとり、ザルに上げて汁気をきる。4沸騰した湯に塩適量を入れ、ほうれん草を茎から入れて色よくゆでる。水にとって固く絞り、3cm長さに切る。5梅干しは種を除いてザルで裏ごしし、豆腐も裏ごしして、ボウルに入れてよく混ぜる。65に3、4を加えてあえる。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2026年2月10日放送より
