大名おろしにした旬のさんまを焼いて、ごはんと一緒に炊き込みましょう。大根おろしも混ぜて、しっとりと仕上げます。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（4人分）

米　2合
さんま　2尾(300g)
(塩適量)
大根　200g
ポン酢しょうゆ　少々
淡口しょうゆ、酒　各大さじ2
みりん　大さじ1
●油

作り方

1　米はやさしく洗って40分ほど浸水させてザルに上げ、水気をきる。

2　大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて汁気をきる。出てきた汁はとりおく。

3　さんまは、大名おろしにして腹骨を除き、皮目に細かく切り目を入れ、皮目に塩をふる。

4　フライパンに油小さじ2を熱し、さんまの皮目を下にして入れる。まわりが白っぽくなり、皮目に焼き色がついたら火を止める。

5　土鍋に1、淡口しょうゆ、酒、みりんを入れ、大根の汁に水を足したもの1と3/4カップを注ぎ、ふたをして火にかける。

6　5が煮立ったら全体をすくうように混ぜて、さんまの皮目を上にして入れ、ふたをして弱火で12分炊き、さらに火を弱めて5分炊いて火を止める。大根おろしをのせてふたをして5分蒸らす。

7　ふたをとり、大根おろしにポン酢しょうゆをたらし、全体をよく混ぜて器に盛る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年10月1日 放送より