秋の味覚、栗を入れたこっくりとした甘辛味の煮ものです。栗はぬるま湯につけて鬼皮をやわらかくすると、むきやすくなります。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（4人分）

鶏もも肉　1枚(300g)
栗　8～10個
舞茸　1パック(100g)
しょうが　1/2かけ
ほうれん草　1わ(200g)
だし汁　1と3/4カップ
しょうゆ　大さじ3
砂糖　大さじ2
酒　大さじ1と1/2
●油

作り方

1　栗はぬるま湯に10分ほどつける。底を少し切り落として鬼皮と渋皮をむいて水にさらす。

2　鶏肉は筋を除いて一口大に切る。舞茸は大きめにほぐす。しょうがは2～3mm幅の薄切りにする。鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元から入れ、葉を広げながら色よくゆでる。冷水にとり、水気を絞って食べやすい長さに切る。

3　鍋に油大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが立ったら鶏肉の皮目を下にして入れ、水気をきった栗を入れて焼き、焼き色がついたら返し、舞茸を入れて炒め合わせる。

4　3にだし汁、しょうゆ、砂糖、酒を加えて煮立たせ、アクを除いて落としぶたをし、栗がやわらかくなるまで弱火で12分ほど煮込む。ほうれん草を入れて浸し、火を止める。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年9月29日 放送より