11月14日の「タルタルソースの日」にぴったり！まろやかなタルタルソースが、塩さばフライを引き立てます。塩さばは塩抜きをしてから揚げるとふっくらと仕上がり、全体の味のバランスがよくなります。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（２人分）

塩さば　2枚(250g)
(水1と1/2カップ 塩小さじ1/2)
小麦粉　大さじ1と1/2
卵　2個
パン粉　適量
油　小さじ1/2
塩　少々
マヨネーズ　大さじ4
パセリのみじん切り　1本分
酢　小さじ1
塩　少々
白菜　適量
トマト　1/2個
●油

作り方

1　バットに分量の水、塩を入れて混ぜ、塩さばを浸して冷蔵庫で1時間ほど塩抜きをする。ペーパータオルで水気をふき、1枚を3等分に切る。白菜はせん切りにする。トマトは4等分のくし形切りにする。卵1個は溶きほぐす。

2　小麦粉、溶き卵1個分、パン粉を順にまぶしつけ、そのまま5分ほどおいてなじませる。

3　残った衣の溶き卵に、卵1個と油、塩を加えて溶きほぐす。小さめのフライパンに入れて熱し、混ぜながら細かい炒り卵にする。ボウルにマヨネーズ、パセリ、酢、塩と炒り卵を入れ、混ぜ合わせてタルタルソースを作る。

4　フライパンに油を1cm深さに入れて180℃に熱し、2を入れる。両面を返しながら、こんがりとするまで4～5分揚げる。

5　器に盛りつけ、白菜とトマトを添え、タルタルソースをかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年11月13日 放送より