豚肉と野菜からうまみが出るので味つけはシンプルに。豚肉の脂で野菜と豆腐を炒めてから煮ましょう。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

豚バラ肉(薄切り)　40g
ごぼう　25g
にんじん　25g
大根　50g
しめじ　30g
木綿豆腐　120g
だし汁　2カップ
みりん　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1/3～1/2
塩　小さじ1/3
長ねぎ　適量
黒七味、または七味唐辛子　適量
●ごま油

作り方

1　ごぼうはよく洗い、皮つきのまま斜め3mm幅に切る。にんじん、大根は皮をむいて好みの大きさの4～5mm幅の薄切りにする。しめじは根元を除いてほぐす。豆腐はペーパータオルで包み水気をきる。長ねぎは小口切りにして水にさらし、水気をきる。

2　豚肉は3～4cm幅に切る。

3　鍋にごま油小さじ1を熱して豚肉を炒める。色が変わり、豚肉の脂が出てきたらにんじん、ごぼう、大根を入れて炒める。野菜に透明感が出てきたらしめじを軽く炒め、豆腐を加えて木ベラで6～8つに割って軽く炒める。

4　3にだし汁を加え、煮立ってアクが出たら除き、みりん、塩を加えてふたをする。野菜がやわらかくなるまで15分ほど煮る。仕上げにしょうゆを加えてひと煮立ちさせる。

5　器に盛り、長ねぎをのせて、黒七味をふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年11月26日 放送より