いわしを細かくたたいて作る、和風のハンバーグ。やわらかくて繊細な味のハンバーグに、かぶの葉と甘さのあるかぶの根を使ったみぞれあんを合わせましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

いわし　3～4尾(350g)
木綿豆腐　150g
焼き麩　10g
だしじょうゆ、または白だし　大さじ1
しょうが　1/2かけ
長ねぎ　1/2本(50g)
かぶ(葉つき)　2個(150g)
水　1カップ
だしじょうゆ　大さじ1と1/2
片栗粉　大さじ1
●油

作り方

1　豆腐はペーパータオルに包んで15分ほど水きりをする。焼き麩はすりおろす。しょうがは皮をむいてすりおろして汁と分けておく。

2　ボウルに豆腐と焼き麩を合わせてつぶしながら混ぜ合わせる。

3　いわしは頭と腹ワタを除いて洗って手開きにし、骨と尾、ヒレを除き、包丁で細かく刻んでたたく。

4　2のボウルに3、だしじょうゆ、おろししょうがを合わせてよく練り混ぜ、4等分に丸く成形する。

5　長ねぎは斜め薄切りにする。かぶは皮をむいてすりおろし、葉は細かく刻む。

6　すりおろしたかぶ、分量の水、だしじょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせる。

7　フライパンに油大さじ1を熱して4を並べる。焼き色がついたら返してふたをし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。ふたをはずして、あいたところに長ねぎとかぶの葉を入れて中火で炒める。

8　長ねぎとかぶの葉がしんなりとしたら、6を加えて火を強めて煮る。とろみがついたら、しょうが汁をまわし入れて火を止める。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年11月23日 放送より