オーブンに入れて仕上げる手軽なレシピ。にんにくとハーブが効いたさばは、酸味を加えたマッシュポテトと相性抜群です。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

さば(三枚おろし・半身)　1枚(150g)
ミニトマト　8個
じゃが芋　1個(130g)
にんにく　1/2～1かけ
イタリアンパセリ　3本
オレガノ(ドライ)、粗塩、黒こしょう　各適量
白ワインビネガー　小さじ1/2
●塩、オリーブ油、エクストラバージンオリーブ油

作り方

1　さばは骨を除いて長さを半分に切る。ミニトマトは横半分に切る。にんにくは薄切りにする。イタリアンパセリは粗みじん切りにし、飾り用に少しとりおく。

2　天板にオーブンペーパーを敷いてオリーブ油少々をたらす。さばの水気を押さえて皮目を下にして並べる。さばに粗塩、黒こしょうをふり、にんにく、イタリアンパセリ、オレガノを散らしてオリーブ油少々をかける。

3　ボウルにミニトマト、塩、オリーブ油各少々を入れてあえ、天板のあいたところにのせる。200℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。

4　じゃが芋は皮をむいて1.5cm幅に切る。鍋にじゃが芋、水1と1/2カップ、塩小さじ2/3を入れて火にかけてふたをし、やわらかくなるまでゆでる。湯を捨ててマッシャーなどでつぶし、白ワインビネガー、エクストラバージンオリーブ油少々を加えて混ぜる。

5　器に4、さば、ミニトマトを盛り、エクストラバージンオリーブ油少々をまわしかけ、飾り用のイタリアンパセリを散らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年11月25日 放送より