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「銀だら西京焼き・長芋酢じょうゆ漬け」の作り方【キユーピー3分クッキング】

「銀だら西京焼き・長芋酢じょうゆ漬け」の作り方【キユーピー3分クッキング】
CBCテレビ:画像『キユーピー3分クッキング』

銀だら西京焼き
塩をふって臭みをとった銀だらは、ガーゼに包んでみそ床に漬けます。みそ床は重みで下に落ちていくので、ガーゼの上からしっかりとぬり広げましょう。

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銀だら西京焼き・長芋酢じょうゆ漬け(2024年11月20日放送)【3分クッキング公式】

長芋酢じょうゆ漬け
長芋を酢じょうゆでさっぱりと漬けた、焼きもののつけ合わせにぴったりの一品です。

(講師:髙井英克先生/キユーピー3分クッキング )

「銀だら西京焼き」材料(2人分)

銀だら 2切れ(200g)
(塩適量)
みそ床
西京みそ 100g
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2

「銀だら西京焼き」作り方

1 銀だらの両面に薄く塩をふって皮目を下にして20分おき、ペーパータオルで水気を押さえる。

2 西京みそに酒とみりんを少しずつ混ぜ合わせてみそ床を作る。ガーゼをさっと洗って水気を絞る。

3 バットなどにみそ床の1/3量をのばしてガーゼを敷き、銀だらを並べて上からガーゼをかぶせる。残りのみそ床を広げ、冷蔵庫に入れて3日ほど漬ける。

4 3の銀だらをとり出し、予熱した魚焼きグリル(両面焼き)に入れて焼き色がつく程度に焼いて火を通す。

「長芋酢じょうゆ漬け」材料(作りやすい分量)

長芋 300g
だし汁、しょうゆ、酢 各1/4カップ
酒 大さじ1
みりん 大さじ2

「長芋酢じょうゆ漬け」作り方

1 長芋はよく洗って水気をふき、表面を直火であぶってひげ根を焼き、8mm厚さの半月切りにして保存容器に並べる。

2 鍋にだし汁、しょうゆ、酢、酒、みりんを合わせてひと煮立ちさせて冷ます。

3 1に2を注ぎ、ペーパータオルをかぶせて半日以上味をなじませる。


CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」 2024年11月20日 放送より

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