銀だら西京焼き
塩をふって臭みをとった銀だらは、ガーゼに包んでみそ床に漬けます。みそ床は重みで下に落ちていくので、ガーゼの上からしっかりとぬり広げましょう。

長芋酢じょうゆ漬け
長芋を酢じょうゆでさっぱりと漬けた、焼きもののつけ合わせにぴったりの一品です。

（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

「銀だら西京焼き」材料（2人分）

銀だら　2切れ(200g)
(塩適量)
みそ床
西京みそ　100g
酒　大さじ1
みりん　大さじ1/2

「銀だら西京焼き」作り方

1　銀だらの両面に薄く塩をふって皮目を下にして20分おき、ペーパータオルで水気を押さえる。

2　西京みそに酒とみりんを少しずつ混ぜ合わせてみそ床を作る。ガーゼをさっと洗って水気を絞る。

3　バットなどにみそ床の1/3量をのばしてガーゼを敷き、銀だらを並べて上からガーゼをかぶせる。残りのみそ床を広げ、冷蔵庫に入れて3日ほど漬ける。

4　3の銀だらをとり出し、予熱した魚焼きグリル(両面焼き)に入れて焼き色がつく程度に焼いて火を通す。

「長芋酢じょうゆ漬け」材料（作りやすい分量）

長芋　300g
だし汁、しょうゆ、酢　各1/4カップ
酒　大さじ1
みりん　大さじ2

「長芋酢じょうゆ漬け」作り方

1　長芋はよく洗って水気をふき、表面を直火であぶってひげ根を焼き、8mm厚さの半月切りにして保存容器に並べる。

2　鍋にだし汁、しょうゆ、酢、酒、みりんを合わせてひと煮立ちさせて冷ます。

3　1に2を注ぎ、ペーパータオルをかぶせて半日以上味をなじませる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年11月20日 放送より