中はしっとり、衣はサクッとする鶏天を作ります。冷水を少しずつ混ぜて、衣を作りましょう。椎茸はかさの裏側に衣をつけるときれいに仕上がります。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏胸肉(皮なし)　1枚(300g)
おろしにんにく、おろししょうが　各1/2かけ分
酒、淡口しょうゆ　各大さじ1
塩　小さじ1/4
生椎茸　2枚
ぎんなん(ゆでたもの)　12粒
衣
　卵　1個
　小麦粉　大さじ6
　片栗粉　大さじ3
　冷水　大さじ4
練り辛子、ポン酢しょうゆ(好みで)　各適量
●小麦粉、油

作り方

1　鶏肉は厚めのそぎ切りにし、おろしにんにく、おろししょうが、酒、淡口しょうゆ、塩をもみ込んで30分ほどおく。

2　椎茸は石づきを除いてかさに飾り切りをする。ぎんなんは串に3粒ずつ刺す。

3　小麦粉はふるっておく。ボウルに卵を溶きほぐし、小麦粉、片栗粉を入れて分量の冷水を少しずつ加えて混ぜ合わせ、衣を作る。

4　椎茸とぎんなんに3をつけて170℃に熱した油で揚げて火を通す。

5　1の汁気をふきとり、表面に小麦粉を薄くまぶし、3をつけて同じ油で両面をカラリと揚げて火を通す。

6　器に盛り、好みで練り辛子やポン酢しょうゆをつけて食べる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年11月22日 放送より