だしのやさしい味わいを楽しむシンプルな茶碗蒸し。蒸し器がなくても、鍋や深めのフライパンで作れます。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

卵　2個
塩　少々～小さじ1/4
だし汁(作りやすい分量)
　水　2と1/2カップ
　削りがつお　5g
　昆布　10cm

作り方

1　だし汁を作る。鍋に分量の水と昆布を入れてごく弱火にかける。煮立つ手前で昆布をとり出し、削りがつおを入れてごく弱火のまま3分ほど煮出す。火を止めて、削りがつおが沈んだらペーパータオルを敷いたザルでこして絞る。だしがらの昆布と削りがつおは翌日のふりかけ用にとりおく。

2　卵はよく溶きほぐし、粗熱をとった1のだし汁1と1/2カップと塩を混ぜ、耐熱の器に等分に入れる。

3　鍋、またはフライパンに厚手のペーパータオルを敷いて耐熱の器を並べ、器の半分の高さまで水を注いでふたをして火にかける。沸騰したらふたを少しずらしてのせ、ごく弱火で5～8分蒸す。

4　器を少し揺すって表面が固まっているようなら、火を数秒だけ強めて、火を止める。ふたをしたまま5分ほど余熱で蒸らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年11月5日 放送より