たらと長芋は先に揚げておくのがポイント。香り豊かな豆豉のソースで炒めましょう。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

生だら　1～2切れ(150g)
(酒小さじ1 塩、こしょう各少々 片栗粉大さじ3)
長芋　120g
(片栗粉少々)
玉ねぎ　1/4個(50g)
しょうが　1/4かけ
小松菜　1/4わ(60g)
豆豉　小さじ2
水　1/3カップ
酒　大さじ1
鶏ガラスープの素、砂糖、片栗粉　各小さじ1
しょうゆ　小さじ1と1/2
酢　小さじ2
こしょう　少々
●油

作り方

1　たらは3cm大のぶつ切りにしてボウルに入れ、酒、塩、こしょうをふって10分ほどおく。

2　長芋は洗って水気をふき、皮つきのまま1cm厚さの半月切りにして片栗粉をまぶす。

3　玉ねぎは縦薄切り、しょうがは皮をむいて薄切りにし、小松菜は3cm長さに切る。豆豉は粗く刻む。

4　分量の水、酒、鶏ガラスープの素、砂糖、片栗粉、しょうゆ、酢、こしょうを混ぜ合わせる。

5　1の水気を押さえて、片栗粉をまぶす。180℃に熱した油で2分ほど揚げ、2も加えてさらに1分ほど揚げてとり出す。

6　フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎ、しょうが、豆豉を20秒ほど炒める。小松菜を加えてひと炒めし、4を加える。とろみがついたら、5を加えて軽く混ぜながらひと炒めする。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年11月1日 放送より