野菜からとった滋味深いだし汁に豆乳を合わせたまろやかな豚汁。野菜も豚肉もたっぷり入って、1杯で大満足のおいしさです。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2～3人分）

豚肩ロース肉(薄切り)　100g
干し椎茸　2枚
大根　80g
にんじん　50g
キャベツ　100g
長ねぎ　1/4本(30g)
なめこ　30g
酒　大さじ3
しょうゆ　大さじ1
豆乳(成分無調整)　1/4カップ
みそ　20g
●しょうゆ、塩

作り方

1　豚肉は3cm幅に切る。

2　干し椎茸は水に浸してやわらかくもどし、軸を除いて薄切りにする。軸ともどし汁はとりおく。

3　大根、にんじんは皮をむいて食べやすい大きさの薄切りにする。皮はとりおく。キャベツは芯を除いてざく切りにし、芯は薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにし、青い部分はとりおく。

4　鍋に椎茸の軸、大根とにんじんの皮、キャベツの芯、長ねぎの青い部分、椎茸のもどし汁と水を合わせて4カップにして入れて強火にかける。煮立つ直前に弱火にしてふたをずらしてのせ、20分ほど煮る。火を止めて粗熱がとれたらザルでこす。

5　4の野菜だしを鍋に戻して火にかけ、椎茸、大根、にんじんを加えてふたをし、弱めの中火で10分ほど煮る。

6　豚肉を加えて軽く混ぜ、肉の色が変わったらキャベツ、長ねぎ、洗ったなめこ、酒、しょうゆを加えてふたをし、3分ほど煮る。

7　豆乳を加えて、みそを煮汁少々で溶いて加えてひと煮し、しょうゆ、塩各適量で味をととのえる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年10月30日 放送より