野菜からとった滋味深いだし汁に豆乳を合わせたまろやかな豚汁。野菜も豚肉もたっぷり入って、1杯で大満足のおいしさです。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング）材料（2～3人分）豚肩ロース肉(薄切り)100g干し椎茸2枚大根80gにんじん50gキャベツ100g長ねぎ1/4本(30g)なめこ30g酒大さじ3しょうゆ大さじ1豆乳(成分無調整)1/4カップみそ20g●しょうゆ、塩作り方1豚肉は3cm幅に切る。2干し椎茸は水に浸してやわらかくもどし、軸を除いて薄切りにする。軸ともどし汁はとりおく。3大根、にんじんは皮をむいて食べやすい大きさの薄切りにする。皮はとりおく。キャベツは芯を除いてざく切りにし、芯は薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにし、青い部分はとりおく。4鍋に椎茸の軸、大根とにんじんの皮、キャベツの芯、長ねぎの青い部分、椎茸のもどし汁と水を合わせて4カップにして入れて強火にかける。煮立つ直前に弱火にしてふたをずらしてのせ、20分ほど煮る。火を止めて粗熱がとれたらザルでこす。54の野菜だしを鍋に戻して火にかけ、椎茸、大根、にんじんを加えてふたをし、弱めの中火で10分ほど煮る。6豚肉を加えて軽く混ぜ、肉の色が変わったらキャベツ、長ねぎ、洗ったなめこ、酒、しょうゆを加えてふたをし、3分ほど煮る。7豆乳を加えて、みそを煮汁少々で溶いて加えてひと煮し、しょうゆ、塩各適量で味をととのえる。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2024年10月30日放送より
