ローマで古くから親しまれている伝統料理。豚バラ肉を塩漬けにしたパンチェッタと玉ねぎ、チーズで作るトマトソースのパスタです。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

スパゲティ　160g
パンチェッタ、またはベーコン(塊)　70g
玉ねぎ　1/4個(50g)
赤唐辛子　1本
トマト水煮(あらごしタイプ)　250g
白ワイン、または水　40mL
パルメザンチーズ(おろす)　15g
●塩、オリーブ油

作り方

1　パンチェッタは7mm角、3cm長さの棒状に切る。玉ねぎは縦2mm幅の薄切りにする。赤唐辛子は種を除く。

2　フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を熱してパンチェッタを弱めの中火で炒める。脂が出て表面がカリッとしてきたら赤唐辛子、玉ねぎを入れて玉ねぎがしっとりするまでよく炒める。

3　白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、トマト水煮を加える。煮立ったら弱火にして3～4分煮る。味をみて塩適量でととのえる。

4　鍋に湯を沸かして1%の塩を加え、スパゲティを表示時間より30秒ほど短くゆでる。

5　3にゆで上がったスパゲティを加えて、ソースをよくからめる。パルメザンチーズ10gを加えてあえる。

6　器に盛って残りのパルメザンチーズをふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年10月24日 放送より