もやしのシャキシャキとした歯ざわりとスパイスの香りが効いたつみれ焼き。もやしは手で折りながら混ぜれば、切る手間が省けます。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏ひき肉　120g
干し椎茸　2枚
もやし　150g
玉ねぎ　1/4個(50g)
(片栗粉大さじ3)
しょうが　1/4かけ
水　大さじ2
塩　小さじ1/4
しょうゆ　小さじ1/2
水　大さじ5
しょうゆ、紹興酒　各大さじ1
五香粉(ウーシャンフェン)　少々
砂糖　小さじ2
片栗粉　小さじ1
長ねぎのみじん切り　5cm分
●油

作り方

1　干し椎茸は水につけてもどし、軸を除いて粗みじん切りにする。

2　もやしは洗ってザルに上げ、水気を押さえる。玉ねぎは粗みじん切りにして片栗粉をまぶす。しょうがは皮をむいてすりおろす。

3　ボウルにひき肉、1、2を入れて分量の水、塩、しょうゆを加え、もやしをつかんで折りながら練り混ぜる。

4　分量の水、しょうゆ、紹興酒、五香粉、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。

5　フライパンに油大さじ1を熱し、3を6等分にして並べ、軽く押さえ形を整えて焼く。焼き色がついたら返し、弱めの中火で6～7分火を通す。4を加えて、返しながらからめる。

6　器に盛って長ねぎを散らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年10月29日 放送より