クリーミーなアボカドと食感のよいえびをたっぷりとのせたおしゃれなオープンサンドイッチ。朝食や昼食、おつまみにもぴったりです。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

パン(カンパーニュなど)　2枚
むきえび　8～10尾(180g)
(塩小さじ1/4 白ワイン小さじ1)
玉ねぎ　1/4個(50g)
にんにく　1/2かけ
アボカド　1/2個
白ワイン　大さじ1
レモン汁　小さじ1
イタリアンパセリのみじん切り　大さじ1
レモン　適量
●塩、片栗粉、オリーブ油、バター

作り方

1　むきえびは、背に切り目を入れて背ワタを除く。塩二つまみ、片栗粉小さじ1をもみ込み、水洗いして水気をとる。塩、白ワインで下味をつける。

2　玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

3　パンはカリッとするまで焼く。

4　アボカドは種と皮を除いてつぶし、3にぬり広げて塩少々をふる。

5　フライパンにオリーブ油大さじ1とバター10gを熱し、にんにく、玉ねぎ、塩二つまみを入れて炒める。玉ねぎが薄く色づいたら、1、白ワイン、レモン汁を加えて強火にし、えびに火を通しながら、汁気がほとんどなくなるまで炒める。

6　火を止めてイタリアンパセリを加えてひと混ぜし、4にのせる。器に盛り、くし形切りにしたレモンを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年9月3日 放送より