牛肉と干し野菜のごま炒め
そのまま食べてもおいしい「干し野菜のナムル」を牛肉と炒めましょう。炒め時間も短縮できる、手軽なメニューです。

干し野菜のナムル
ザルで天日干しした野菜は、うまみも増します。セミドライにした野菜に、にんにくとごまを混ぜてナムルにしましょう。

（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

「牛肉と干し野菜のごま炒め」材料（2人分）

牛肉(切り落とし)　150g
(酒大さじ1 砂糖、おろししょうが各小さじ1 しょうゆ大さじ1/2)
干し野菜のナムル　半量
酢、すり白ごま　各大さじ1
●油

「牛肉と干し野菜のごま炒め」作り方

1　牛肉は食べやすい大きさに切り、酒、砂糖、しょうゆ、おろししょうがをもみ込む。

2　フライパンに油小さじ2を熱して1を炒めて火を通し、干し野菜のナムル、酢、すり白ごまを加えてなじむまで炒める。

「干し野菜のナムル」材料（作りやすい分量）

きゅうり　3本(300g)
なす　3個(240g)
にんじん　1本(150g)
塩　野菜の重量の2%
おろしにんにく　小さじ1/2
炒り白ごま　大さじ1
●ごま油

「干し野菜のナムル」作り方

1　きゅうりとなすは縦半分に切って5～6mm幅の斜め切り、にんじんはきゅうりの大きさに合わせて5mm幅の斜め切りにする。野菜の重量の2%の塩をまぶし、1時間ほどおく。

2　1を数回に分けてさらしに包んで水気をぎゅっと絞る。ザルに広げて風通しと日当たりのよいところで野菜の表面のべたつきがなくなるまで3～6時間天日干しにする。

3　フライパンにごま油大さじ1を熱して、干した野菜をさっと炒めて火からおろし、おろしにんにく、炒り白ごまを加えて混ぜ合わせる。冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年9月4日 放送より