肉じゃがのように煮て作る、「肉ゴーヤ」。ゴーヤの苦みがよく合う、甘辛い味つけです。にんにくと黒砂糖を使うとコクが出ます。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

豚バラ肉(薄切り)　160g
ゴーヤ　1本(200g)
玉ねぎ　1個(180g)
糸こんにゃく　150g
にんにく　1かけ
水　2カップ
酒、しょうゆ　各大さじ3
黒砂糖　20g
昆布　10cm
みりん　大さじ1
●ごま油

作り方

1　ゴーヤはヘタを切り落とし、縦半分に切って種とワタを除き、2cm幅に切る。玉ねぎは縦半分に切って横1.5cm幅に切り、外側の長いところは半分に切る。糸こんにゃくは湯通しして水気をきり、食べやすい長さに切る。

2　豚肉は4cm長さに切る。

3　分量の水、酒、黒砂糖、しょうゆを混ぜ合わせ、昆布を入れる。

4　鍋にごま油大さじ2、つぶしたにんにくを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらゴーヤ、玉ねぎ、糸こんにゃくを入れて炒める。

5　野菜がツヤよくなってきたら3を加え、煮立ったらアクを除いて落としぶたをする。ときどき混ぜながら弱火で10分煮て、みりんを加えてさらに3分煮る。火を止めて味をなじませる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年8月9日 放送より