刺身用のさくを使って、かつおのから揚げを作ります。高めの温度でさくのまま揚げて、表面はカリッと、中はしっとりレアに仕上げます。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

かつお(刺身用・さく)　250g
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2
おろししょうが　小さじ1
クレソン　1束(25g)
細ねぎ　5本
紫玉ねぎ　1/4個(50g)
トマト　(小)1個
片栗粉　適量
練り辛子　適量
●油

作り方

1　かつおは長ければ半分に切る。バットなどにしょうゆ、酒、みりん、おろししょうがを合わせて、かつお全体にからめ、調味液をしみ込ませたペーパータオルをかけて、冷蔵庫に30分おく。

2　クレソンと細ねぎは3cm長さに切り、紫玉ねぎは縦薄切りにする。合わせて冷水につけて水気をきる。トマトはヘタを除いてくし形切りにする。

3　別のバットに片栗粉を広げ、かつおの汁気を軽くきって入れ、片栗粉をしっかりと全体にまぶす。

4　フライパンに油を1cm深さに入れて、片栗粉一つまみを入れてふわっと広がる温度(180℃)に熱し、3を入れて20～30秒ずつまわすようにして表面がカリッとするまで揚げる。

5　器に2、1cm厚さに切った4を盛って練り辛子を添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年4月27日 放送より