「わらびもち」の作り方【キユーピー3分クッキング】

2024年4月24日(水)放送
「わらびもち」の作り方【キユーピー3分クッキング】

春を代表する山菜、わらび。水煮を使えばわらび本来の味を楽しめます。ラップで茶巾にして冷蔵保存しておけば、湯煎で再び作りたての味と食感に。(講師:髙井英克先生/キユーピー3分クッキング )

CBCテレビ:キユーピー3分クッキング

材料(8個分)

わらび (水煮) 120g
くず粉 60g
水 2と1/2カップ
砂糖 70g
吟醸酒、または酒 1/4カップ
きな粉 適量
黒みつ(作りやすい分量)
 黒砂糖 150g
 水 3/4カップ

作り方

1 鍋に黒砂糖と分量の水を合わせて弱火にかけ、泡がふくれ上がる程度まで煮つめて黒みつを作る。

2 わらびはさっと洗って1cm長さに切り、フードプロセッサーでペースト状にする。

3 くず粉、分量の水、砂糖、吟醸酒を合わせてこして鍋に入れる。木ベラで絶えず混ぜながら火にかけ、生地が固まりはじめたら弱火にする。なめらかになったら中火にし、粘りが出て透明になったら2のわらびを加え、ぽってりするまで3分ほど練る。

4 お椀などにラップを敷いて、3の生地の1/8量をのせて茶巾に包んで輪ゴムなどでとめる。これを8個作る。氷水に落として冷やし固める。

5 ラップをはずし、黒みつときな粉をかける。


CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」 2024年4月24日 放送より

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