にんにくの風味が食欲をそそる根菜の漬けもの。味ムラができないように野菜の大きさをそろえるのがポイントです。 （講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（作りやすい分量）

大根　250g
にんじん　100g
れんこん　120g
じゃが芋(小さいもの)　120g
セロリ(葉つき)　1本(100g)
酢　大さじ4
しょうゆ　大さじ4
砂糖　大さじ4
塩　小さじ1/2
にんにくの薄切り　1かけ分
赤唐辛子　1本

作り方

1　大根、にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。セロリは筋を除いて一口大の乱切りにする。セロリの葉はとりおく。

2　れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにする。じゃが芋は表面をよく洗って皮つきのまま一口大に切り、さっと水洗いする。合わせて鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかけ、沸騰したら煮立つ程度の火加減で5分ほどゆでて火を通す。ザルに上げて粗熱をとる。

3　鍋に酢、しょうゆ、砂糖、塩を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます。

4　密閉保存袋に1、2、にんにく、種を除いた赤唐辛子を入れて3を注ぎ、冷蔵庫で一晩漬け込む。漬け込む途中で1、2度上下を返し、味をなじませる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年2月24日 放送より