香りのよい春菊のサラダに黒酢を使ったまろやかなソースを合わせます。春菊の葉は生のままサラダに使い、茎は牛肉と一緒に炒めましょう。 （講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

牛肉(薄切り)　180g
春菊　1わ(200g)
紫玉ねぎ　1/2個(100g)
塩　適量
こしょう　適量
ソース
　黒酢　1/4カップ
　砂糖　小さじ2
　塩　小さじ1/2
エクストラバージンオリーブ油　適量
フライドガーリック<サラダクラブ>(好みで)　適量
●オリーブ油

作り方

1　ソースを作る。鍋にソースの材料を合わせて火にかけ、泡がぶくぶくと全体に広がり半量程度になるまで煮つめる。

2　牛肉は食べやすい大きさに切る。

3　春菊は葉を摘んで食べやすい長さに切り、茎は3cm長さに切る。紫玉ねぎは縦薄切りにする。春菊の葉と紫玉ねぎは冷水にさらし、パリッとしたら水気をきる。

4　フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して牛肉を広げ、春菊の茎を加えて塩、こしょうをふり、肉の色が変わるまで炒める。

5　器に3を広げて盛り、4をのせる。1のソースをかけてエクストラバージンオリーブ油をたらし、好みでフライドガーリックを散らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年2月19日 放送より