みずみずしい冬瓜を加えた見た目にも涼やかな、タイの春雨サラダ"ヤムウンセン"。エスニックな風味と甘酸っぱさに箸がすすみます。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング）材料（2人分）冬瓜150g緑豆春雨40g鶏ひき肉50gむきえび6尾赤唐辛子1/2本にんにく1かけ玉ねぎ1/6個(40g)水1カップナンプラー大さじ1と1/2酒大さじ1しょうゆ、砂糖各小さじ2鶏ガラスープの素小さじ1レモン汁大さじ2～3パクチー20g●塩、ごま油作り方1冬瓜は種とワタを除いて皮を薄くむき、食べやすい大きさの薄切りにする。2分ほど塩ゆでにし、水にとる。2春雨は沸騰した湯に入れて火を止め、ふたをして10分ほどおいてもどす。水洗いし、食べやすい長さに切る。3赤唐辛子は種を除いて小口切りにし、にんにくは薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。パクチーは洗って根を切り落とし、葉は粗くちぎり、根はとりおく。4むきえびは背ワタを除いてぶつ切りにする。5鍋にごま油大さじ1を熱し、ひき肉、むきえび、パクチーの根、赤唐辛子、にんにくを入れて弱めの中火で40秒ほど炒める。6分量の水、ナンプラー、酒、しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素を加えてふたをし、弱火で3～4分煮る。粗熱をとってパクチーの根をとり出す。76に玉ねぎ、レモン汁、1の冬瓜、春雨を混ぜ合わせて器に盛り、パクチーの葉をのせる。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2025年8月4日放送より
