食感がよく、さっぱりとしたあえもの。れんこんをだし汁で煮るひと手間でよりおいしくなります。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏ささ身　3本(150g)
(酒大さじ3 塩少々)
れんこん　100g
おかひじき　1パック(80g)
だし汁　1と1/4カップ
塩　小さじ1/4
梅肉(たたいたもの)　2個分
すり白ごま　適量
●酢

作り方

1　れんこんは皮をむいて4～5mm厚さのいちょう切りにし、酢水に10分ほどつけてアク抜きをして水気をきる。

2　鍋にれんこん、だし汁、塩を入れて煮立て、アクを除いて弱火にして5分煮て火を止める。粗熱がとれたら、梅肉を加えて混ぜる。

3　おかひじきは食べやすい長さに摘む。沸騰した湯で2分ほどゆでて水にとり、水気をきって2に加えて浸す。

4　ささ身は筋を除き酒と塩をふる。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に3分かけて火を通す。粗熱がとれたら粗くほぐし、汁ごと3に加えて混ぜる。

5　器に4を盛り、すり白ごまをふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年5月30日 放送より