爽やかな薬味野菜をたっぷりのせて、ごまポン酢だれで食べる豆腐ステーキ。たれは煮つめすぎないようにしましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

木綿豆腐　1丁(350g)
(小麦粉適量)
夏薬味(作りやすい分量)
　青ねぎ　1本
　みょうが　2個
　貝割れ菜　1パック
　新しょうが　1/2かけ
　青じそ　5枚
たれ
　練り白ごま　大さじ2
　ポン酢しょうゆ　大さじ5
　みりん　小さじ2
　だし汁　大さじ3
●油

作り方

1　豆腐は4等分に切る。バットに巻きすを斜めにおいて豆腐をのせ、20～30分水きりをする。

2　青ねぎ、みょうがは小口切り、貝割れ菜は根元を落として3cm長さに切り、新しょうがはみじん切り、青じそは縦半分に切ってせん切りにする。ボウルに合わせて冷水に5分ほどさらし、水気をしっかりきる。

3　たれを作る。ボウルに練り白ごまを入れ、ポン酢しょうゆ、みりん、だし汁を少しずつ加えてのばし、混ぜ合わせる。

4　フライパンに油大さじ3を熱し、1の豆腐に小麦粉をまぶして並べ、焼き色がついたら返し、両面カリッと焼く。余分な油をペーパータオルでふきとり、3をまわし入れる。

5　豆腐にたれがからんだら夏薬味適量を加えて火を止める。

6　器に盛り、残りの夏薬味適量をのせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年6月1日 放送より