そうめんで作るエスニックな一品。パクチーの根を入れて煮ることで、スープが香りよく仕上がります。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング）CBCテレビ：キユーピー３分クッキング材料（2人分）そうめん100gあさり(砂抜き)150gしめじ1パック(100g)もやし1/2袋(100g)パクチー2株(20～30g)ナンプラー小さじ2鶏ガラスープの素小さじ2粗びき黒こしょう少々レモン(国産)のくし形切り適量作り方1あさりはバットなどに入れ、ヒタヒタの海水程度の塩水につけて新聞紙などをかぶせ、1時間ほどおいて再度砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。2パクチーは3cm長さに切り、根は刻む。しめじは根元を除いてほぐす。3そうめんは熱湯でゆでて水でしめ、水気をきる。4鍋に水2と1/2カップとあさり、しめじ、パクチーの根を入れて火にかける。あさりは口が開いたらとり出す。54にナンプラー、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ、そうめんを加える。そうめんがほぐれたらもやしを加えてあさりを戻し入れ、そうめんが温まる程度にさっと煮る。6器に盛り、パクチーをのせ、粗びき黒こしょうをふり、レモンを添える。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2024年3月5日放送より
