★レシピ

輪切りにしたなすを焼いて、玉ねぎやオリーブオイル、酢、しょうゆ、唐辛子などを混ぜた漬けだれにマリネします。さっぱり味で箸休めになります。彩りと香りづけにみじん切りのパセリかねぎを混ぜて、風味よく仕上げます。

材料
なす　１～２本
玉ねぎ　１/８個
レモンの薄いいちょう切り　４～６枚
オリーブオイル　大さじ２
塩　少々
パセリのみじん切り　小さじ１
●A
レモン汁、酢　各大さじ１/２
砂糖　小さじ１
しょうゆ　小さじ１

作り方
１、玉ねぎは薄切りにして水に５分ほどさらして絞る。なすは７～８ｍｍの輪切りにする。ボウルにAを混ぜる。
２、フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、なすを並べて両面をこんがり焼く。焼き色がついたら塩をふってボウルに入れる。
３、ボウルに加えて混ぜてなじませ、玉ねぎ、パセリ、レモンのいちょう切りも混ぜて粗熱を取る。

番組情報：
料理研究家のコウケンテツ氏が、岐阜県内で生産された7つの旬の食材を使い、7品の料理を作成。
最終的に、それら7品の料理を岐阜県の伝統工芸品である「飛騨春慶」に詰め込み彩り豊かなお弁当に仕上げます。
番組MCに、岐阜県出身で、手料理をインスタにアップするなど、料理の話題が豊富な鷲見玲奈さんをお迎えし、コウケンテツ氏の調理ポイントを押さえながらコウさんと共に番組を進行します。

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