★レシピ

輪切りのハムを輪切りにしたれんこんにはさんで、粉をまぶし、フライパンでこんがりと揚げ焼きにします。間に粒マスタードを塗って、味を引き締めます。

材料（４個分）
明方ハム　８０～１００ｇ
れんこん　１節
粒マスタード　大さじ１
片栗粉　適宜
サラダ油　適宜

作り方
１、 ハムは厚さ7～8ｍｍの輪切りにする。れんこんも厚さ７～８ｍｍの輪切りにする。
２、 ハムの片面にマスタードを薄く塗る。れんこんの片面に茶こしなどで片栗粉を薄くまぶし、マスタードを塗ったハムにくっつける。裏面も同様にして挟み、全体に片栗粉を薄くまぶしつける。
３、 フライパンに多めのサラダ油を熱し、２を並べて両面を３分ほどずつこんがりと揚げ焼きにする。

輪切りにしたなすを焼いて、玉ねぎやオリーブオイル、酢、しょうゆ、唐辛子などを混ぜた漬けだれにマリネします。さっぱり味で箸休めになります。彩りと香りづけにみじん切りのパセリかねぎを混ぜて、風味よく仕上げます。

番組情報：
料理研究家のコウケンテツ氏が、岐阜県内で生産された7つの旬の食材を使い、7品の料理を作成。
最終的に、それら7品の料理を岐阜県の伝統工芸品である「飛騨春慶」に詰め込み彩り豊かなお弁当に仕上げます。
番組MCに、岐阜県出身で、手料理をインスタにアップするなど、料理の話題が豊富な鷲見玲奈さんをお迎えし、コウケンテツ氏の調理ポイントを押さえながらコウさんと共に番組を進行します。

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