かぼちゃの甘みが引き立ち、秋を感じる色鮮やかなおからです。溶き卵を仕上げに加えればしっとりとした口当たりに仕上がります。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（作りやすい分量）

かぼちゃ　120g
おから　200g
むきえび　120g
にんじん　50g
生椎茸　4枚(60g)
青ねぎ　1本(40g)
だし汁　2と1/4カップ
しょうゆ、みりん　各大さじ1
砂糖　大さじ2
塩　小さじ1
溶き卵　1個分
●ごま油

作り方

1　かぼちゃの皮の白い部分と固い部分をとり除き、小さめに切って、薄切りにする。むきえびは背ワタがあれば除き、2cm大に切る。にんじんはよく洗い、皮つきのまま4cm長さの細切りにする。椎茸は石づきを除き、かさは5㎜幅に切り、軸は細かく裂く。青ねぎは根元を除いて小口切りにする。

2　鍋にごま油大さじ2を入れて熱し、かぼちゃ、むきえび、にんじん、椎茸を炒める。全体に油がなじんできたらおからをほぐしながら加える。

3　全体が混ざったらだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、塩を加え、汁気が少なくなるまでときどき混ぜながら煮る。

4　青ねぎを加え、汁気がなくなったら、溶き卵をまわし入れて混ぜながら火を通す。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年10月20日 放送より