カラフルな具材が見え隠れする、イタリア風の厚焼きオムレツ。食卓にそのまま出しても、切って出しても楽しい一品はおもてなしにもおすすめです。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（直径20cmのフライパン1枚分）

卵　4個
(塩小さじ1/4 黒こしょう少々)
枝豆(さやつき)　150g(正味約75g)
ミニトマト　6個(60g)
(塩二つまみ)
モッツァレラチーズ　1/2個(50g)
●塩、オリーブ油

作り方

1　枝豆は塩ゆでにして、粗熱がとれたらさやから豆をとり出す。

2　ミニトマトはヘタを除き、8つ割りにして塩をまぶして10分ほどおく。ペーパータオルにとって、汁気を押さえる。

3　モッツァレラチーズは1cm角に切ってペーパータオルの上に広げておき、軽く押さえて水気をとる。

4　ボウルに卵を溶きほぐし、塩、黒こしょう、1、2、3を加えて混ぜ合わせる。

5　フライパン(直径20cm)にオリーブ油大さじ2を熱し、4を流し入れる。ヘラで底から大きく混ぜるようにして火を通し、8割ほど火が通ったら弱火にして丸く形を整えふたをする。

6　2分ほど焼いたらふたをとって返し、両面に焼き色をつけて火を通す。粗熱をとって、切り分ける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年8月3日 放送より