イタリア・トスカーナ地方の郷土料理「パンツァネッラ」。オレンジと白ワインビネガーの酸味が程よく、暑い日でもさっぱりと食べられるパンを使った一品です。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

バゲット(固いもの)　8cm
オレンジ　2個
紫玉ねぎ　40g
(塩小さじ1/3)
モッツァレラチーズ　1個(100g)
白ワインビネガー　大さじ1
バジルの葉　適量
粗びき黒こしょう　少々
●塩、エクストラバージンオリーブ油

作り方

1　紫玉ねぎは縦5mm幅に切ってボウルに入れ、塩をまぶす。

2　オレンジは皮をむいて一口大に切る。モッツァレラチーズは水気をきり、一口大にちぎる。

3　バゲットは水適量に浸し、やわらかくなったら一口大にちぎって、水気をしっかりと絞る。

4　1のボウルに白ワインビネガー、エクストラバージンオリーブ油大さじ2を入れて混ぜ合わせる。

5　4に3を入れて、パンをくずしながらしっかりと混ぜ、オレンジ、モッツァレラチーズ、塩適量を加えて味をととのえる。

6　冷蔵庫で冷やして器に盛り、バジルの葉をちぎってのせ、エクストラバージンオリーブ油適量をまわしかけ、粗びき黒こしょうをふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年9月3日 放送より