濃厚でコクのある味わいがクセになる共肝炒め。いかのワタと調味料を合わせて肝しょうゆを作り、するめいかと炒め合わせます。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

するめいか　2はい(350g)
しょうゆ　小さじ2
酒　大さじ2
七味唐辛子　適量
●塩

作り方

1　いかは胴とワタがくっついている部分をはがし、足をワタごと引き抜く。胴は軟骨を除き、足は目、クチバシをとり除き、ワタをはずして洗って水気をふく。ワタは墨袋を除く。

2　いかのワタに塩を表面が白くなるほどたっぷりまぶし(強塩(こうしお))、1時間ほど冷蔵庫におく。

3　胴と足はよく洗って水気をふき、胴は2cm幅の輪切りにし、足は2～3本ずつに切り分け、食べやすい長さに切る。

4　2の塩を水で洗い落とし、水気をふく。包丁の背でワタの中身をこそげとり、たたいてボウルに入れ、しょうゆ、酒を合わせる。

5　フライパンに3、4を入れて火にかけ、炒りつけるように炒める。

6　いかに火が通ったら器に盛り、七味唐辛子をふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年8月28日 放送より