8月31日は「野菜の日」。主菜にもなるボリュームたっぷりのサラダは、鶏肉から出たおいしい脂で野菜を焼いて作ります。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏もも肉　1枚(300g)
(塩、黒こしょう各少々)
かぼちゃ　60g
れんこん　60g
エリンギ　1パック(100g)
キユーピー コブサラダドレッシング　適量
●油

作り方

1　鶏肉は固い筋を除き、厚い部分に包丁を入れて厚みを均等にする。両面に塩、黒こしょうをふって5分ほどおく。

2　かぼちゃは皮の白い部分があればとり除き、1cm幅の食べやすい大きさに切る。れんこんは皮をむいて1cm厚さの半月切りにする。エリンギは縦半分に切り、長ければ長さを半分に切る。

3　フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。アルミ箔をかぶせ、水をはった鍋で重石をする。

4　動かさずに5分ほど焼き、重石とアルミ箔をはずして鶏肉を返し、あいたところにかぼちゃ、れんこん、エリンギを入れ、途中で野菜を返して3分ほど焼いて火を通す。

5　鶏肉を食べやすい大きさに切って野菜とともに器に盛り、ドレッシングをかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年8月29日 放送より