形が真っすぐでサクサクのえびフライを作りましょう。腹側に切り目を入れてえびの身をのばし、衣は2度づけします。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

えび(殻つき・無頭)　6尾(150g)
(塩、こしょう各適量)
衣
　卵　1個
　小麦粉、パン粉　各適量
キャベツ　80g
トマト　1/2個(100g)
レモン　1/2個
キユーピー タルタルソース　適量
●油

作り方

1　えびは殻をむいて背ワタを除き、尾の先端を切って包丁で汚れをしごき出す。冷水で洗って水気をふき、腹側5～6か所に5mm深さの切り目を入れる。背側を上にしておき、切り目を入れた部分を指ではさんでのばす。塩、こしょうをふって5分ほどおく。

2　ボウルに卵を溶き、水大さじ1/2を混ぜて卵液を作る。

3　1にしっかりと小麦粉をまぶし、えびの尾を持ちながら2の卵液にくぐらせて、パン粉をまぶす。再び卵液にくぐらせてパン粉をまぶして形を整える。

4　油を170℃に熱して3を滑らせるように入れる。1分30秒揚げたら返して火を弱め、さらに1分30秒ほどカラリとして火が通るまで揚げる。

5　器にせん切りにしたキャベツ、くし形切りにしたトマト、えびフライを盛り、くし形切りにしたレモン、タルタルソースを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年3月7日 放送より