彩り華やか、味わい深いちらしずしは、ひなまつりのお祝いにもおすすめ。ひし形の押しずしにしましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

米　1合
すし酢
　酢、砂糖　各大さじ2
　塩　小さじ2/3
むきえび　100g
みりん　大さじ2
酒　大さじ1
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1/4
卵　2個
砂糖　大さじ1/2
酒　小さじ1
塩　少々
菜の花　40g
しらす干し　20g
●塩

作り方

1　米はといで炊飯器に入れ、目盛りに合わせて水加減して普通に炊く。

2　菜の花は塩少々を加えた湯で色よくゆでる。冷水にとって水気をきり、穂先は4cm長さに切って茎は刻む。湯はとりおく。

3　むきえびは背ワタを除き、2の湯でゆでて火を通す。軽く冷水で洗い、水気をふいてフードプロセッサーにかけて細かいそぼろ状にする。

4　鍋にみりん、酒、砂糖、塩を合わせ、3を加えて火にかけ、汁気がなくなるまで炒る。

5　鍋に卵を溶きほぐし、砂糖、酒、塩を合わせて加え、混ぜて火にかける。菜箸を使ってかき混ぜて半熟状になったら火からおろし、細かなそぼろ状になるまで混ぜる。

6　すし酢の材料を混ぜ合わせる。米が炊き上がったらボウルに移し、すし酢を加え、切るように混ぜて粗熱をとる。

7　粗熱がとれたら4のえびそぼろ、5の炒り卵、菜の花の茎、しらす干しを混ぜ合わせる。

8　ひし形の型に7を詰め、型からとり出して器に盛る。菜の花の穂先を飾る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年3月3日 放送より