チーズの風味豊かな卵豆腐。舌ざわりはなめらかで、お酒との相性も抜群。ジュレをかけて仕上げればパーティーメニューにも最適です。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（15×15cmの流し缶1台分）

クリームチーズ　100g
卵　3個
粉ゼラチン　5g
だし汁　180ml
淡口しょうゆ　大さじ1/2
ジュレ
　だし汁　120ml
　淡口しょうゆ、みりん　各大さじ1
　削りがつお　一つまみ
ブロッコリー　1/2個(120g)
●塩

作り方

1　耐熱ボウルにクリームチーズを入れてラップをし、電子レンジ(600W)に40秒ほどかけ、やわらかくする。

2　粉ゼラチンは水大さじ3でふやかして、電子レンジにかけて溶かす。

3　だし汁と淡口しょうゆを合わせ、2の半量を加えて混ぜる。

4　卵を溶きほぐして3を混ぜ、1に少しずつ加えながら混ぜ合わせる。1の耐熱ボウルが小さければ、大きいボウルに移す。

5　流し缶に4をこしながら流し入れ、ぬれぶきんをかぶせ、蒸気の上がった蒸し器に入れる。ふたをして強火に1分ほどかけ、再び蒸気が上がったらふたを少しだけずらしてごく弱火にして20分蒸す。

6　表面が固まったら蒸し器からとり出し、冷めたらラップをし、冷蔵庫で冷やす。

7　ジュレを作る。鍋にだし汁、淡口しょうゆ、みりんを合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて削りがつおを入れ、1分ほどおいてこす。2の溶かしておいた残りのゼラチン半量を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。

8　ブロッコリーは小房に分けて色よくゆでてザルに上げ、塩少々を軽くふる。

9　6を食べやすい大きさに切り、ブロッコリーとともに器に盛り、ジュレをほぐしてかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年12月26日 放送より