鶏の骨つき肉は大根おろしと蒸すと、しっとりやわらか。上品な味わいに仕上がります。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏骨つきもも肉　2本(700g)
大根　500g
塩　小さじ2
淡口しょうゆ　大さじ1と1/3
酒　大さじ2
ルッコラ　1束(50g)
フルーツトマト　1個
あらびきマスタード　適量

作り方

1　鶏肉は皮目を数か所フォークで刺す。鍋に湯を沸かして鶏肉を入れ、表面が白っぽくなったら冷水にとって表面を洗い、水気をふく。

2　大根はよく洗って皮つきのまますりおろし、塩、淡口しょうゆ、酒を混ぜ合わせる。

3　耐熱容器に1の鶏肉の皮目が下になるように入れて2を加え、鶏肉がつかるようにする。ふた、またはアルミ箔をかぶせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて弱めの中火で20分ほど蒸して火を通す。蒸し上がったら火を止め、鶏肉を返し、ふたをして粗熱をとる。

4　ルッコラは5cm長さに切り、水にさらして水気をきる。フルーツトマトはヘタを除いて食べやすく切る。

5　3の鶏肉をとり出して4とともに器に盛り、マスタードを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年12月24日 放送より