具だくさんで食べごたえのあるスープ。ひき肉と椎茸のうまみが、たっぷりしみ出します。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏ひき肉(胸)　100g
生椎茸　4枚
チンゲンサイ　1株(100g)
春雨　30g
卵　1個
水　2カップ
酒　大さじ2
しょうゆ、ごま油　各小さじ2
塩　小さじ1/4
一味唐辛子(好みで)　適量

作り方

1　春雨は熱湯に浸してもどし、長ければ半分に切る。

2　椎茸は石づきを除いて5mm幅の薄切りにし、軸も縦5mm幅に切る。チンゲンサイは根元を切り落とし、葉元はほぐして大きければ半分に切り、葉先は長さを2～3等分に切る。

3　鍋に分量の水、酒、ひき肉を入れて軽くほぐして火にかけ、ときどき混ぜながら煮る。煮立ったらアクを除き、椎茸、春雨、しょうゆ、塩、ごま油を加えて5分ほど煮る。

4　チンゲンサイの葉元を入れ、しんなりとしたら溶いた卵を流し入れて大きくかき混ぜる。

5　チンゲンサイの葉先を入れてさっと煮て器に盛り、好みで一味唐辛子をふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年12月10日 放送より