鶏の竜田揚げ
奈良県を流れる紅葉の名所・竜田川にちなんで名づけられた竜田揚げ。衣が主役なので、じっくり動かさずに揚げましょう。

白菜のコールスロー
つけ合わせのサラダは白菜で作ります。手軽なミックスビーンズを加えましょう。

（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

「鶏の竜田揚げ」材料（2人分）

鶏もも肉　1枚(300g)
淡口しょうゆ　大さじ1と1/2
酒　大さじ1/2
おろししょうが　小さじ1
片栗粉　適量
レモン　適量
●油

「鶏の竜田揚げ」作り方

1　鶏肉は筋を除いて一口大に切る。ボウルに入れ、淡口しょうゆ、酒、おろししょうがをもみ込み下味をつける。

2　バットに片栗粉をたっぷりと広げ、1の汁気をきって1つずつ、手で握るように形を丸く整え粉をまぶしつける。

3　鍋に油を3cm深さに入れて170℃に熱する。2を入れて2分ほどして表面が固まってきたら返し、弱めの中火にし、さらに2分ほど揚げて火を通す。

4　「白菜のコールスロー」とともに器に盛り、くし形切りにしたレモンを添える。

「白菜のコールスロー」材料（2人分）

白菜　160g
(塩小さじ1/2)
ミックスビーンズ<サラダクラブ>　1袋(50g)
マヨネーズ　大さじ1
ポン酢しょうゆ　小さじ2
七味唐辛子　少々

「白菜のコールスロー」作り方

1　白菜は縦4cm長さのせん切りにして、ポリ袋に入れる。塩を加えてふり、全体になじませる。

2　しんなりしたら水気を絞ってボウルに入れ、ミックスビーンズ、マヨネーズ、ポン酢しょうゆ、七味唐辛子を加えて混ぜ合わせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年10月14日 放送より