牛肉に相性のよいごぼうを加えた肉豆腐は深みのある味わい。焼き豆腐を使えば煮くずれしづらく、水きりの手間もいりません。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（3～4人分）

牛肉(切り落とし)　150g
焼き豆腐　1丁(300g)
ごぼう　1/2本(50g)
玉ねぎ　1/2個(120g)
青ねぎ　1本
しらたき　1袋(180g)
しょうがのせん切り　1かけ分
水　1と1/2カップ
酒、みりん　各1/4カップ
しょうゆ　大さじ4
一味唐辛子　少々

作り方

1　牛肉は食べやすい大きさに切る。焼き豆腐は8等分に切る。

2　ごぼうはよく洗って大きめのささがきにし、水にさらして水気をきる。玉ねぎは6等分のくし形切りにする。青ねぎは1cm幅の斜め切りにする。しらたきは2分ほど下ゆでしてザルに上げ、食べやすい長さに切る。

3　鍋に分量の水、酒、みりん、しょうゆを入れて煮立て、牛肉をほぐし入れる。火が通ったらとり出す。

4　煮汁のアクを除き、焼き豆腐、ごぼう、玉ねぎ、しらたき、しょうがを入れ、ひと煮立ちしたら上に牛肉をのせて落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。火を止めて、そのまま冷まして味を含ませる。

5　仕上げに青ねぎを加えて温め直し、器に盛って一味唐辛子をかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年10月10日 放送より