さばと大根は、煮る前に焼きつけて香ばしさを加えます。コチュジャンで煮ると、コクとうまみがアップします。厚めにむいた大根の皮は干してポン酢しょうゆ漬けにします。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

「焼きさば大根のコチュジャン煮」材料（2人分）

さば(三枚おろし)　1/2尾分(230g)
(塩二つまみ 酒小さじ1)
大根　6cm(300g)
青ねぎ　2～3本
水　1/2カップ
酒　1/4カップ
砂糖　小さじ2
コチュジャン　大さじ1
しょうゆ　大さじ2～3
おろししょうが　小さじ1
おろしにんにく　小さじ1/2
●ごま油

「焼きさば大根のコチュジャン煮」作り方

1　さばは4等分に切る。塩と酒をなじませて10分ほどおき、ペーパータオルで水気をふきとる。

2　大根は皮を厚めにむき、2cm厚さの半月切りにする。皮はとりおき漬けものに使う。青ねぎは5～6cm長さのぶつ切りにする。

3　分量の水、酒、砂糖、コチュジャン、しょうゆ、おろししょうが、おろしにんにくを混ぜ合わせる。

4　フライパンにごま油小さじ1を熱し、皮目を下にしたさばと大根を入れる。焼き色がついたらそれぞれ返す。

5　3を加えて落としぶたをし、弱火で15分ほど煮て大根に火を通す。大根は途中で返し、さばはときどき煮汁をかける。仕上げに青ねぎを加えてさっと煮る。

「大根の皮の漬けもの」材料（作りやすい分量）

大根の皮　6cm分
ポン酢しょうゆ　適量
赤唐辛子　少々

「大根の皮の漬けもの」作り方

1　大根の皮はザルにのせてしんなりするまで風干しをする。

2　1を食べやすい長さの横細切りにして保存容器に入れ、ヒタヒタにポン酢しょうゆを注ぎ、赤唐辛子を種を除いてちぎって加える。

3　落としラップをして冷蔵庫で一晩おく。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年10月9日 放送より