酸っぱ辛い中華スープがクセになる味わいのラーメン。酢とこしょうの調和がポイントです。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

中華生めん　2玉
豚肩ロース肉(薄切り)　100g
干し椎茸　1枚
干しえび　大さじ1
木くらげ(乾燥)　6枚
たけのこ(水煮)　50g
長ねぎ　10cm
しょうが　1/2かけ
水　3カップ
鶏ガラスープの素　小さじ2
酒　大さじ2
しょうゆ、酢　各大さじ3と1/2
塩　小さじ1と1/2
こしょう　小さじ1/3
片栗粉　大さじ1(倍量の水で溶く)
卵　1個
ごま油　小さじ1
ラー油、パクチー　各適量

作り方

1　干し椎茸はぬるま湯1カップに浸して30分以上おいてもどし、4つに切る。もどし汁はとりおく。

2　干しえびはぬるま湯1/2カップに浸して30分ほどおく。もどし汁はとりおく。

3　木くらげは水、またはぬるま湯でもどす。

4　たけのこは食べやすい大きさの薄切りにする。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切りにする。豚肉は3cm長さに切る。

5　鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、塩、こしょうを合わせて強火にかける。1と2をもどし汁ごと加え、煮立ったら3、4、酢を加えて弱火にしてふたをし5分ほど煮る。

6　水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶いた卵をまわし入れ、ごま油を加えてひと煮する。

7　中華生めんを表示時間通りにゆでて、器に盛って6をかけ、ラー油をかけてパクチーをのせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年9月28日 放送より