「酸辣湯麺(サンラータンメン)」の作り方【キユーピー3分クッキング】
酸っぱ辛い中華スープがクセになる味わいのラーメン。酢とこしょうの調和がポイントです。(講師:宮本和秀先生/キユーピー3分クッキング )
材料(2人分)
中華生めん 2玉
豚肩ロース肉(薄切り) 100g
干し椎茸 1枚
干しえび 大さじ1
木くらげ(乾燥) 6枚
たけのこ(水煮) 50g
長ねぎ 10cm
しょうが 1/2かけ
水 3カップ
鶏ガラスープの素 小さじ2
酒 大さじ2
しょうゆ、酢 各大さじ3と1/2
塩 小さじ1と1/2
こしょう 小さじ1/3
片栗粉 大さじ1(倍量の水で溶く)
卵 1個
ごま油 小さじ1
ラー油、パクチー 各適量
作り方
1 干し椎茸はぬるま湯1カップに浸して30分以上おいてもどし、4つに切る。もどし汁はとりおく。
2 干しえびはぬるま湯1/2カップに浸して30分ほどおく。もどし汁はとりおく。
3 木くらげは水、またはぬるま湯でもどす。
4 たけのこは食べやすい大きさの薄切りにする。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切りにする。豚肉は3cm長さに切る。
5 鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、塩、こしょうを合わせて強火にかける。1と2をもどし汁ごと加え、煮立ったら3、4、酢を加えて弱火にしてふたをし5分ほど煮る。
6 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶いた卵をまわし入れ、ごま油を加えてひと煮する。
7 中華生めんを表示時間通りにゆでて、器に盛って6をかけ、ラー油をかけてパクチーをのせる。
CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」 2024年9月28日 放送より