夏から秋にかけておいしいいわしをすり身にし、青じそと一緒にカリッと揚げます。揚げた青じその風味がよく、いわしのクセも和らぎます。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

いわし(頭と腹ワタを除いたもの)　4尾(260g)
長ねぎ　10cm
しょうが　1かけ
片栗粉　大さじ2
塩　二つまみ
しょうゆ　小さじ1/2
こしょう　少々
青じそ　12枚
レモン　適量
●片栗粉、油

作り方

1　長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

2　いわしは手開きにして中骨を除く。包丁で刻んで、さらにたたいてなめらかなすり身状にする。

3　ボウルに1、2、片栗粉、塩、しょうゆ、こしょうを合わせて練り混ぜ、6等分にして丸める。

4　3を青じそではさんで軽く押さえる。全体に片栗粉適量をまぶし、形を整えながら余分な粉をはたく。

5　175℃に熱した油に4を入れて返しながら3～4分揚げて火を通す。

6　器に盛り、くし形切りにしたレモンを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年9月26日 放送より