「ねぎ塩麻婆なす」の作り方【キユーピー3分クッキング】
あっさりとした塩味に豆板醤の辛みがピリッと効いた麻婆なす。なすは皮に切り目を入れて、多めの油でしっかりと火を通せば、とろっとやわらかく仕上がります。(講師:宮本和秀先生/キユーピー3分クッキング )
材料(2人分)
鶏ひき肉 100g
なす 2個(240g)
長ねぎ 1/2本(50g)
しょうが 1かけ
豆板醤 小さじ1
水 1/2カップ
鶏ガラスープの素、砂糖、しょうゆ 各小さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
酒 大さじ3
片栗粉 小さじ2
ごま油 小さじ1
●油
作り方
1 なすはヘタを除き、縦半分に切って5mmほどの間隔に皮目に切り目を入れる。さらに縦半分に切って食べやすい長さに切る。
2 長ねぎは4つ割りにして1cm幅に切る。しょうがはみじん切りにする。
3 分量の水、鶏ガラスープの素、塩、こしょう、酒、砂糖、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせる。
4 フライパンにやや多めの油を入れて180℃ほどに熱し、なすを1分ほど揚げ焼きにしてとり出す。
5 あいたフライパンに油小さじ2を足して、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わってきたら長ねぎ、しょうが、豆板醤を加えて香りよく炒める。
6 3を加えて煮立ったら4を戻し入れ、ごま油を加えて30秒ほど混ぜながら煮る。
CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」 2024年9月24日 放送より