あっさりとした塩味に豆板醤の辛みがピリッと効いた麻婆なす。なすは皮に切り目を入れて、多めの油でしっかりと火を通せば、とろっとやわらかく仕上がります。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏ひき肉　100g
なす　2個(240g)
長ねぎ　1/2本(50g)
しょうが　1かけ
豆板醤　小さじ1
水　1/2カップ
鶏ガラスープの素、砂糖、しょうゆ　各小さじ1
塩　小さじ1/3
こしょう　少々
酒　大さじ3
片栗粉　小さじ2
ごま油　小さじ1
●油

作り方

1　なすはヘタを除き、縦半分に切って5mmほどの間隔に皮目に切り目を入れる。さらに縦半分に切って食べやすい長さに切る。

2　長ねぎは4つ割りにして1cm幅に切る。しょうがはみじん切りにする。

3　分量の水、鶏ガラスープの素、塩、こしょう、酒、砂糖、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせる。

4　フライパンにやや多めの油を入れて180℃ほどに熱し、なすを1分ほど揚げ焼きにしてとり出す。

5　あいたフライパンに油小さじ2を足して、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わってきたら長ねぎ、しょうが、豆板醤を加えて香りよく炒める。

6　3を加えて煮立ったら4を戻し入れ、ごま油を加えて30秒ほど混ぜながら煮る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年9月24日 放送より