ふき特有のほろ苦さと豚バラ肉の脂の甘みが相性のよい炒めもの。旬の山菜を甘辛く仕上げます。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

豚バラ肉 (薄切り)　150g
ふき (葉を除いたもの)　250g
水　大さじ2
酒　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1と1/2
しょうゆ　大さじ1と1/2
一味唐辛子　少々
ごま油　小さじ1
●粗塩、油

作り方

1　ふきはフライパンに入る長さに切る。粗塩適量をふりかけて板ずりをする。

2　フライパンにたっぷりの湯を沸かし、ふきを細いものなら2分、太いものなら3分ほど下ゆでして冷水にとる。皮をむいて5cm長さに切る。太いものは縦半分に切り、5cm長さに切る。

3　豚肉は食べやすい長さに切る。

4　フライパンに油少々を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わってきたらふき、分量の水、酒、みりん、しょうゆを入れてさっと混ぜ、ふたをして2分ほど火を通す。

5　ふたをとり、火を強めて汁気を飛ばすように炒める。照りが出てきたら一味唐辛子をふり、ごま油をまわし入れてさっと炒める。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年4月18日 放送より