手開きにしたいわしを、コチュジャンとごまの風味で韓国風の照り焼きにします。いわしは皮目からパリッと香ばしく焼きましょう。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

いわし(頭と腹ワタを除いたもの)　4尾(400g)
(小麦粉大さじ1)
レタス　1/6個
水　大さじ4
コチュジャン　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2
炒り白ごま　小さじ1
●ごま油

作り方

1　レタスはせん切りにする。水にさらして、パリッとしたら水気をきる。

2　いわしは中骨に親指を沿わせて開き、中骨を身からはがしてとり除く。腹骨をとって、縦半分に切り分けて背ビレをとり除く。

3　分量の水、コチュジャン、みりん、しょうゆを混ぜ合わせる。

4　いわしの水気をふいて小麦粉をまぶす。

5　フライパンにごま油小さじ2をひいて火にかけ、いわしの皮目を下にして並べる。焼き色がついたら余分な油をペーパータオルでふき、いわしを返して奥に寄せ、あいたところに3を加えて煮立たせ、いわしにからめる。

6　器に1、5を盛って、炒り白ごまをふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年4月9日 放送より