しょうが風味の上品な和風そぼろあんが、豆腐と野菜によく合います。豆腐はしっかりと水きりをしましょう。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

豚ひき肉　120g
絹ごし豆腐　1丁(300g)
もやし　150g
きゅうり　1/2本(70g)
長ねぎ　5cm
しょうが　1/2かけ
だし汁　1カップ
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1と1/2
塩　小さじ1/3
片栗粉　大さじ1と1/2(倍量の水で溶く)
●油

作り方

1　豆腐は2cm大にちぎってザルに入れ、10分ほど水きりをする。

2　もやしは沸騰した湯で1分ほどゆでてザルに上げる。きゅうりはめん棒などで軽くたたいて2cm大の乱切りにする。

3　長ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。

4　鍋に油小さじ2を熱してひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら長ねぎ、しょうがを加えて1分ほど炒める。

5　4にだし汁、みりん、しょうゆ、塩を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えて混ぜながらひと煮する。

6　器に豆腐、もやし、きゅうりを盛り合わせ、5をかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年4月4日 放送より